ตำนานความอร่อยคู่เชียงใหม่ "มาม่าฟ้าธานี" ชูน้ำพริกสูตรเด็ดบะหมี่ทรงเครื่อง

14 ก.พ. 2024
37

มาม่าฟ้าธานี ร้านดังในตำนานขายมากว่า ๔๑ ปี ชูน้ำพริกต้นตำรับสูตรเด็ดรสชาติเข้มข้น แค่ใส่ลงในชามก็อร่อยลงตัว จนเป็นที่เลื่องลือมาม่าทรงเครื่อง ชามละ ๔๕-๖๐ บาท มี ๒ รสชาติให้เลือก ต้มยำ กับหมูสับ ส่วนน้ำพริกใครติดใจก็มีขายเป็นกระปุกต่างหากอีกผู้สื่อข่าวรายงานว่า เมื่อพูดถึงร้านอาหารดังในเชียงใหม่ที่อยู่มาเป็นระดับตำนาน ชื่อของ ร้านมาม่าฟ้าธานี ต้องเป็นที่รู้จักของคนในยุค ๘๐-๙๐ เพราะร้านนี้ขายมายาวนานกว่า ๔๑ ปี เริ่มตั้งแต่ปี ๒๕๒๖ เดิมร้านนี้ขายอยู่ย่านถนนศิริมังคลาจารย์ ใกล้โรงหนังฟ้าธานีเก่า ต.สุเทพ แต่ปัจจุบันเปิดขายอยู่ในซอยสันติสุข ย่านสันติธรรม ต.ช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่ ถือเป็นร้านประจำของชาวเชียงใหม่ และนักท่องเที่ยว ที่หากมาเชียงใหม่แล้วต้องไม่พลาดมากินมาม่าต้มทรงเครื่องที่ร้านนี้ เพราะทีเด็ดของร้าน คือ น้ำพริกสูตรต้นตำรับรสชาติเข้มข้น แค่ใส่ไปในมาม่าต้มก็อร่อยจนลูกค้าติดอกติดใจขอซื้อน้ำพริกกลับบ้าน   คุณยายเรือง ยวงขาว อายุ ๗๘ ปี เจ้าของร้าน กล่าวว่า เดิมคนขายน้ำพริกมาตระเวนขายใกล้ร้านขายลูกชิ้นของสามียาย ลูกค้าที่มาซื้อจะนำไปใส่ในน้ำแกง หรือมาม่าต้มเพื่อเพิ่มรสชาติ ต่อมาคนขายจะเลิกกิจการ ลุงจึงเซ้งต่อมาทั้งรถสามล้อ และสูตรน้ำพริก ในราคา ๓,๐๐๐ บาท แต่สูตรเดิมน้ำพริกรสชาติไม่เข้มข้น ยายจึงปรับสูตรใหม่เพิ่มความข้นและความเผ็ด จากนั้นจึงเปิดร้านขายมาม่าต้มทรงเครื่องใส่น้ำพริกสูตรเด็ด ช่วงแรกๆ คนยังไม่เยอะมาก แต่มีลูกค้าบอกต่อกันปากต่อปาก คนก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ร้านเดิมเปิดขายช่วง ๓ ทุ่ม กว่าจะปิดร้านก็ตี ๓-๔    เจ้าของร้านมาม่าฟ้าธานี กล่าวต่อว่า สำหรับเมนูของร้าน มี ๒ รสชาติให้เลือกคือ ต้มยำ และหมูสับ มีทั้งแบบน้ำและแห้ง เครื่องที่ใส่ในมาม่า นอกจากหมูสับ ไข่ต้ม และลูกชิ้น ยังมีปลากหมึก และผักกาดกวางตุ้ง ที่ถือเป็นเอกลักษณ์ของร้าน แต่ละวันร้านใช้เส้นมาม่าประมาณ ๑๐ กล่อง (๑ กล่องมี ๓๐ ซอง) ส่วนผักกาดกวางตุ้ง ประมาณ ๑๐-๒๐ กิโลกรัม ปัจจุบัน ร้านจะเปิดขายเวลา ๑๕.๐๐-๐๑.๑๕ น. ราคามาม่าธรรมดา ๔๕ บาท, พิเศษเพิ่มเครื่อง ๕๐ บาท, พิเศษเพิ่มเส้น ๕๕ บาท, พิเศษเพิ่มเครื่องและเส้น ๖๐ บาท, ลูกชิ้นลวก ๒๐ บาท, หมูสับลวก ๒๐ บาท, ปลาหมึกลวก ๓๐ บาท และผักลวก ๑๐ บาท สำหรับน้ำพริกมาแรง สูตรต้นตำรับฟ้าธานี กระปุกเล็ก ๒๓๐ กรัม ๙๐ บาท, กระปุกใหญ่ ๔๖๐ กรัม ๑๔๐ บาท ส่วนพริกกากหมูโบราณ กระปุกเล็ก ๑๑๘ กรัม ๑๑๕ บาท และกระปุกใหญ่ ๓๕๐ กรัม ๓๐๐ บาท ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ เพจเฟซบุ๊ก มาม่าฟ้าธานี.